黑石卡杜单一麦芽威士忌与尊尼获加调和威士忌的渊源可以追溯到1893年。当时，黑石卡杜是尊尼获加父子公司购入的第一家酒厂，总价为20500英镑。 作为一家调和威士忌公司，尊尼获加多年来一直是黑石卡杜酒厂的客户。在尊尼获加最终接管酒厂时，他们决定让收购前的所有者继续运营酒厂。酒厂在他们的手里经营，可谓是再可靠不过：Helen Cumming是创始人John Cumming的遗孀，她与儿媳Elizabeth Cumming一同成为了苏格兰威士忌历史上的两位传奇人物。她们巧妙地经营并扩建酒厂，Elizabeth还被誉为“威士忌界的女王”。 酒厂即将翻新重建的游客中心，将对Helen Cumming 与Elizabeth Cumming两位传奇女性进行重点宣传介绍。该游客中心项目申请，已于2019年4月向当地社区委员会递交。这一项目是尊尼获加总投资15亿英镑的、Four Corners项目的一部分，此项目将在爱丁堡设立一个尊尼获加体验中心，另有4个分中心分别设在黑石卡杜、克里尼利基（Clynelish）、卡尔里拉（Caol Ila）和格兰昆奇（Glenkinchie），其中酒窖品鉴体验将成为黑石卡杜酒厂的最新特色游览项目之一。 黑石卡杜酒厂装备有1个8吨的不锈钢全过滤铜顶糖化槽；10个发酵槽（其中8个为花旗松木发酵槽，在另一单间还有2个不锈钢发酵槽），发酵时间均为75小时；以及3对蒸馏器。其中4个木质发酵槽是新的，取代了原来的落叶松木发酵槽。2019年，黑石卡杜将每周工作7天，每周处理21批次的糖化醪，可转化为340万升新酒。 黑石卡杜是帝亚吉欧集团旗下第三畅销的单一麦芽威士忌，紧随苏格登和泰斯卡之后，2018年销售量将近300万瓶。常规酒款包括12年、15年和18年，以及2个无酒龄款——Amber Rock和Gold Reserve。还有一个在翻新过的波本桶中熟成的家豪桶藏（Special Cask Reserve）。2019年春，黑石卡杜黄金珍藏坦格利安家族（Cardhu Gold Reserve House Targaryen）发布，隶属于《权力的游戏》威士忌套装。秋天又发布了一款14年，隶属于于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。
历史
与其他许多蒸馏厂一样，卡杜(在1981年之前被称为“Cardow”，英语化的写法为“Cardoo”)曾经是一个有蒸馏器的农场。1811年，山地农民和牧师的儿子约翰·卡明在这里住下，并很快干起了非法威士忌蒸馏的勾当。酒厂位处斯佩以北的丘陵地区，在当时是比较偏远的。他于1824年取得了执照，他酿制的大部分酒被马车拉到伯格黑德并运往利斯。 约翰于 1846 年去世，他的儿子刘易斯·卡明和刘易斯的妻子伊丽莎白继承了酒厂。她有一张流传下来的在酒厂里拍摄的褪色照片。那时，酒厂的产量为每周 240加仑，约 623 升。 1884年，伊丽莎白重建了蒸馏厂，将老蒸馏器卖给了正在建造格兰菲迪蒸馏厂的威廉·格兰特。1888年，她的威士忌在伦敦作为单一麦芽威士忌销售，她自豪地称其为斯佩塞地区唯一不需要将“格兰威特”(Glenlivet)这个名字贴在自己商标上的威士忌。 1893年，伊丽莎白·卡明将卡杜卖给了沃克父子公司(John Walker & Sons)，条件是让她的儿子约翰加入公司的董事会。她的孙子罗纳德后来还被擢升为沃克父子和 D.C.L.的总裁，并获封王国骑士。 1897年，蒸馏厂扩大到4个蒸馏器。1925年，沃克加入D.C.L。1965年，注意到格兰菲迪(Glenfiddich)取得的成功，D.C.L.的国内贸易委员会(Home Trade Committee)在罗纳德·卡明爵士的支持下对旗下可发行单一麦芽威士忌的酒厂进行了一番调研，最后推荐了卡杜、欧摩(Aultmore)和林可伍德(Linkwood)。“卡杜8年”发布后，预算为15000英镑,尽管管理委员会非常担心这么做会减少调和威士忌所需的库存，并担心用“有点特别”来宣传单一麦芽“不可能打败人们心目中的标准品牌”。“试验”被搁置了:卡杜可以继续在国内销售，但在 1967年之后不再投放广告。 20世纪80年代早期，该公司采取了一个对他们来说不寻常的行动:允许记者和非从事威士忌贸易的贵宾们访问酒厂。 自 2011年以来，卡杜已将产量从230万升扩大到340万升纯酒精，全天候运营。
特点
趣闻
约翰·卡明的妻子海伦大胆地在农舍里为来访的税务专员提供住宿，以此来帮助她的丈夫和其他人进行非法蒸馏活动--方圆几英里内没有一家客栈。这些税务专员一坐在桌旁，她就会在后面的谷仓上悬挂一面红旗作为警示。 巴纳德非常重视卡杜的酿造，将其描述为“最厚重、最丰富的酒体，并且非常适合用于调和威士忌”。利斯的查尔斯·麦金利公司(Charles Mackinlay & Co.)是卡杜的代理商，拥有溢价权。 阿尔弗雷德·巴纳德在伊丽莎白·卡明重建酒厂前不久拜访了那里。他写道：“这些建筑物特别落后、原始，尽管存在水力，但绝大多数工作仍然需要体力劳动来完成。考虑到多年来的成功运作，它以如此简陋的条件支撑那么久简直不可思议。” 1924年，一份贸易杂志报道称，卡杜的“两个较大的蒸馏器”是由“油和蒸汽压力推动的喷射系统”加热的，即由石油直接燃烧加热，而两个较小的蒸馏器则仍然使用燃煤直火加热。使用石油是一项远远超前的试验。由于石油成本太高，而不是酒液质量问题，两年后放弃了试验。 在目前经济衰退的情形下，卡杜仍在西班牙如此受欢迎，甚至供不应求。2002年帝亚吉欧试图通过引入“纯麦芽”(pure malt)版本的卡杜来解决这个问题(一种调和麦芽威士忌--此款仅调和两种)。它同样被命名为“卡杜”并使用相同风格的瓶子，带有极为相似的标签，虽然“纯”(pure)和“单一”(single）麦芽之间的差异在纸箱上得到了解释，并且计划将单一麦芽威士忌版本的名字恢复为原来的 Cardow。威士忌行业受到了自现代以来最大的一次冲击，并且导致麦芽威士忌定义的收紧。例如，“纯”一词被禁用，因为它会误导消费者。“卡杜纯麦威士忌”(Cardhu pure Malt)的标识最终被撤回。
历史脉络
John Cumming申请并获得了黑石卡杜酒厂的营业许可。
John Cumming去世。
Lewis Cumming去世，他的妻子Elizabeth Cumming接管酒厂。
建设新酒厂，取代旧酒厂。
尊尼获加父子公司以20500英镑的价格买下黑石卡杜酒厂。
酒厂更名为Cardow。
整修并增设蒸馏器，蒸馏器数量由4个增加到6个。
酒厂名字改回黑石卡杜。
建设游客中心。
帝亚吉欧将黑石卡杜单一麦芽威士忌改为混合麦芽威士忌，融入了来自其他酒厂的威士忌。
威士忌界强烈反对帝亚吉欧的计划。
帝亚吉欧召回了黑石卡杜纯麦威士忌。
黑石卡杜单一麦芽威士忌12年和一款22年发布。
黑石卡杜单桶1997年份款发布，隶属于新的经理精选系列（Manager’s Choice）。
15年和18年发布。
21年发布。
Amber Rock和Gold Reserve发布。
酒厂限定酒款发布。
14年发布，隶属于帝亚吉欧珍藏限量系列（Special Releases）。
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