爱尔兰制酒公司听起来像是那种老式的国有公司，感觉很是温馨。其实它是有许多酿酒厂合并而成，也是爱尔兰威士忌产业的中流砥柱。其中的Midleton酒厂既生产Jameson爱尔兰威士忌，也是其他众多知名威士忌的产地。
创始人:
W&A Gilbe
历史脉络
1857
W & A Gilbey成立，最开始在伦敦只是个地下酒窖，之后逐渐在都柏林、爱丁堡设置了分部。
1866
公司总部搬到了都柏林，并且开始生产属于自己品牌的烈酒
1887
与知名威士忌品牌John Jameson & Son's开展合作，推出未经调和的爱尔兰威士忌
1912
Gilbeys正式推出了Redbreast品牌，这也是日后该企业最知名的品牌之一
1964
Redbreast的瓶身进行了重新设计，并开始在酒标上标明年份
1978
酒标再次改版，并确定了朗姆酒瓶的瓶身外型，一直沿用至今
1986
该品牌被卖给了Irish Distillers
1991
经过转手之后，新的Redbreast产品再次上市
2005
著名的知更鸟15年爱尔兰威士忌发售
2013
知更鸟31年爱尔兰威士忌发售
