伊甸磨坊酒厂位于苏格兰海滨城市圣•安徳 鲁(St Andrews ),是苏格兰唯一一家同时生产啤酒和蒸馏酒的酒厂。伊甸磨坊酒厂没有现代化生产设备,酿制工作全部由手工完成，醜酒师通过观察和感知来控制生产。伊甸磨坊主要产品：①沉船 IPA ( Shipwreck IPA)，酒精度 6.2%, 传说约翰•霍尼(John honey)在艾登河口的沉船中救起5名船员。②波本威士忌木桶啤 酒.(Bourbon Barrel)，酒精度 6.5%,在波本威士忌酒桶中进行后熟。③艾雷橡木桶陈酿(Islay Oka Aged )酒精度 7.0%。
历史
伊顿磨坊建在塞吉蒸馏厂的遗址上，由威廉·黑格于1810年创立，后由他的兄弟约翰接管。约翰在1824年收购了卡梅隆桥(Cameronbridge)蒸馏厂。一些原始建筑至今仍在。塞吉的威士忌于1857年作为亚瑟·贝尔的珀斯调和威士忌（Arthur Bell's Perth blend)的一部分被记录。酒厂至少运营到1865年(当时约翰·黑格成立苏格兰蒸馏者协会[Scotch Distillers Association]，后来成为 D.C.L.)，并于 1872 年被改建为大型造纸厂，一直运营到 2008年。原厂址随后被圣安德鲁斯大学收购。 莫尔森·库尔斯(Molson Coors)公司的前销售总监兼格兰杰(Glenmorangie)蒸馏厂的营销总监保罗·米勒领导的财团租赁了旧磨坊的一部分，在 2012年开设了一家精酿厂，并于2014年11月增产威士忌和金酒。2015年生产了10万升纯麦芽酒精，并且所有者没有增加产能的计划:“我们不做大规模生产。我们每周只灌装一只手数得出来的猪头桶。少就是好!”除了威士忌，伊顿磨坊还生产各种各样的手工金酒。 2018年初，酒厂开始迁址，从现址向北迁移70米至原酒厂建筑内。
特点
趣闻
伊顿磨坊拥有5个有学位证书的酿酒师，每个蒸馏者每周生产一个猪头桶的量。他们坚信自己每升酒的含金量(以高资质酿酒师为准)高于其他所有苏格兰蒸馏厂! 伊顿磨坊也在开发调和威士忌和小型木桶熟成，并为此花费了大量的时间。他们现已发布的调和威士忌用原装德罗·门西内雪利桶、美国原始橡木桶、欧索雪利桶和波本威士忌的四分之一桶差异化收尾。 有两位酿酒师同时也是受过专业训练的桶匠。
