檀都
檀都

檀都

Tamdhu

斯佩塞英国

铁路运输对于坦杜和附近洛坎多(Knockando)这种偏远酒厂而言至关重要。一方面,火车能为酒厂运送所需的物品,例如大麦和煤炭;另一方面,火车还能将装满威士忌的酒桶从酒厂运往其它地方。 1863年,Strathspey铁路开始通车,铁道线路从Boat of Garten延伸到Duffown。火车沿途...

檀都

檀都

Tamdhu

斯佩塞英国
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铁路运输对于坦杜和附近洛坎多(Knockando)这种偏远酒厂而言至关重要。一方面,火车能为酒厂运送所需的物品,例如大麦和煤炭;另一方面,火车还能将装满威士忌的酒桶从酒厂运往其它地方。 1863年,Strathspey铁路开始通车,铁道线路从Boat of Garten延伸到Duffown。火车沿途会经过坦杜酒厂旁的Dalbeallie车站,该站后来改名为洛坎多。1966年,Strathspey铁路停用,坦杜酒厂就把洛坎多站当作游客接待中心使用。现在,洛坎多站变成了一家很少对外开放的酒厂商店。 坦杜酒厂配备了1个11.8吨的半滤式糖化槽、9个俄勒冈松木发酵槽(发酵时间为59小时)以及3对蒸馏器。酒厂总共有20个酒窖(包括铺地式酒窖、堆栈式酒窖和货板式酒窖),目前还在修建4个新的货板式酒窖。2019年,酒厂每周糖化16次,全年生产310万升新酒。同年3月,酒厂内的制桶工场开始运作,专门负责修理和测试酒桶。 坦杜单一麦芽威士忌全部熟成于美国橡木雪莉桶和欧洲橡木雪莉桶。因为坦杜威士忌几乎只使用这两种雪莉桶型,所以它的威士忌具有独特而强烈的雪莉风味。坦杜常规酒款包括坦杜10年(熟成于初填和再填雪莉桶)和经过非冷凝过滤的Batch Strength系列(每年发布,目前是第四款)。2018年8月,酒厂在全球市场推出了坦杜12年。同年几个月后,酒厂推出了限量版的坦杜15年。2017年,为庆祝酒厂建立120周年,坦杜限量发行了一款威士忌,酒龄为50年,熟成于初填欧洲橡木雪莉桶。最近,坦杜还推出了Dalbeallie Dram系列的第二款。此外,因为坦杜的酒厂经理Sandy McIntyre在《威士忌杂志》的威士忌行业大赏(Icons of Whisky)中,荣获了2019年度最佳经理(Manager of the Year 2019)奖项, 为此,坦杜特意推出由他精选的Distillery Manager's Edition威士忌。2019年,坦杜首次推出了免税限定威士忌:Ambar 14年以及Gran Reserva First Edition。

创始人:
William Grant
地址:
Knockando, Aberlour, Moray
所有权:
Ian Macleod Distilleries Ltd
产能:
4m L.P.A.

历史

1896 年洛坎多教区有三家计划在建的蒸馏厂:檀都、龙康得(Knockando)和帝国(Imperial)。檀都背后的推手是威廉·格兰特,他是高地蒸馏厂的总监,也是埃尔金镇喀里多尼亚银行的代理人。酒厂地点选在洛坎多溪(Knockando Burn)旁,有充沛的泉水和纯净水供应,并且遵照当地传统,这里也曾被非法蒸馏者利用。同样重要的是毗邻斯特拉斯佩铁路。威廉·格兰特很快就从15家威士忌经纪人和调和商那里筹集到建造酒厂所需的资金(19200英镑),并委托查尔斯·多伊格设计酒厂。 两年后访问酒厂的阿尔弗雷德·巴纳德将檀都描述为“最现代化的蒸馏厂之一”,“或许可以代表这个时代的最佳设计,同时也是最高效的酒厂,在规划上展现出严谨的态度和匠心独具的设计”。有一条专门修建的道路与主干道相连,一条单独的铁路侧轨,以及为工人和消费税官员建造的房舍;酒厂招募了20名男性,大多数人的工资是每周1英镑(桶匠的薪水最高,每周1.35 英镑)。该酒厂于1897年7月中旬投入生产。 1903年之前酒厂产能节节攀升,之后回落,1906年至1910年间减半。酒厂于1911年12月关停,在1913年重新开放并持续繁荣至 1925年。随着大萧条开始,它在1928年再次关闭,一直持续到1948年。1950年,萨拉丁发麦设备取代了早期的地板发麦。这些设备如今仍然留在酒厂内,只是不再使用。1972年,檀都的规模增加了一倍(达到4个蒸馏器),1975 年又增加了2个蒸馏器。酒厂在 2010年被封存,第二年被卖给了伊恩·麦克劳德公司(Ian Macleod & Co.),他们在 2012年将酒厂重新投入生产,并在 2013年推出了第一款核心产品:檀都10年。

特点

原料
来自酒厂钻井及酒厂下方泉眼的软质水。自1950年以来一直使用萨拉丁箱进行泥煤麦芽发麦,采用当地泥煤,生产轻度泥煤烘烤麦芽。也使用来自独立发麦厂的麦芽。
设备
半劳特/半滤桶式糖化槽(11吨)。9个北美黄杉木发酵槽。3个普通型初次蒸馏器(10500升),3个普通型烈酒蒸馏器(13000升);所有蒸馏器均为蒸汽间接加热,配壳管式冷凝器。
熟成
现地有4个垫板式和1个货架式仓库,计划再建6个托盘式仓库。单一麦芽威士忌使用雪利桶、重装猪头桶以及大桶陈年。用作调和威士忌的酒液使用美国橡木桶进行陈年。
风格
新鲜的蜜饯苹果,带有淡淡的烟熏味。酒体有深度。
熟成个性
檀都是一款“文雅”的麦芽威士忌,制作精良,展现了斯佩塞产区的所有优点。嗅香是甜和酯香感的,有新鲜水果(包括哈密瓜),卸甲水和一丝烟熏感。尝起来口感丰满,味道甜美,果味浓郁,带有一丝泥煤味。中等酒体。

趣闻

开头几个月,酒厂发现初馏酒不具备其他“格兰威特风”威士忌的“酒体”。经理认为是酒厂采用的泉水的缘故,于是开始试验从洛坎多溪抽取工艺用水,他的说法是,这样可以蒸馏出“更厚重、更好的酒液”。他还开始使用当地种植的大麦(最初几个月使用的大部分大麦都是“外来的”)。不过酒厂的一些合作伙伴偏爱用泉水蒸馏的产品。

历史脉络

1896年

坦杜酒厂公司(Tamdhu Distillery Company)建造了坦杜酒厂。

1897年

7月第一批新酒装桶。

1898年

高地蒸馏集团公司收购坦杜酒厂公司。高地蒸馏集团公司的管理层中,有一部分也是坦杜酒厂公司中的成员。

1911年

酒厂关闭。

1913年

酒厂重新开放。

1928年

酒厂再次关闭。

1948年

7月,酒厂再度全面投产。

1950年

酒厂重建,萨拉丁箱发麦替代地板式发芽。

1972年

蒸馏器的数量从2个增加到4个。

1975年

蒸馏器数量再增加2个。

1976年

推出坦杜8年单一麦芽威士忌。

2005年

推出坦杜18年和坦杜25年。

2009年

酒厂关闭。

2011年

Edrington集团将酒厂出售给lan Macleod Distillers公司。

2012年

酒厂恢复生产。

2013年

lan Macleod Distillers公司收购酒厂重启生产后,推出首款10年酒龄的威士忌。

2015年

推出坦杜Batch Strength。

2017年

推出坦杜50年。

2018年

推出坦杜12年和Dalbeallie Dram。

2019年

在免税通路推出Ambar和Gran Reserva First Edition。