泰斯卡的蒸馏室里曾有一句标语,上面写着“泰斯卡——斯凯岛上唯一的酒厂”。现在,这句标语需要修改了,泰斯卡酒厂已经变成了“最古老且正常运转的酒厂”。原因是几年前斯凯岛上又建起了一座名为Torabhaig的酒厂。 泰斯卡酒厂的拥有者似乎并不太担心竞争。相反,为了吸引更多游客,临近的几家酒厂联合开创了一条名为“赫布里底群岛威士忌之路”(Hebridean Whisky Trail)的旅游线路。在这条路线上,游客可以探索游览泰斯卡酒厂、Torabhaig酒厂、Raasay酒厂和Harris 酒厂。迄今为止,泰斯卡仍旧是这四家酒厂中最古老的。2018年,泰斯卡在全球的销量超过300万瓶,成为帝亚吉欧第二畅销的单一麦芽威士忌品牌。 酒厂配备有一个容量为8吨的不锈钢糖化槽和8个俄勒冈松制成的发酵槽。在进行糖化前,25%泥煤风味和75%无泥煤风味的麦芽混合在一起。泥煤风味麦芽的泥煤酚值为20一25ppm。酒厂配备有两个初馏器和三个精馏器。其中两个精馏器已于2019年2月换新。初馏器配备了一种特殊的净化器。这种净化器使用外部冷空气并且有一个u形弯头连接莱恩臂。这样的设计能够增加与铜的接触,同时加大威士忌蒸馏时的回流程度。所有的蒸馏器都和虫桶冷凝器连接在一起。泰斯卡酒厂还有另一种别出心裁的系统:用海水来冷却冷凝器里的热水。这种系统在2018年酷夏首次成功投入使用。威士忌发酵的时间十分漫长(60-65小时)。精馏器蒸馏得到的中段馏出物(也称为“酒心”)会被收集起来,它的酒精浓度大约为76%-65% ABV. 随后,“酒心”中依然留有一定量泥煤酚类物质,但是含量并不太高,算是中度泥煤风味威士忌。到2019年,泰斯卡酒厂每周进行20个批次的糖化和蒸馏,产量相当于330万升新酒。 泰斯卡酒厂的常规酒款有无酒龄苏格兰单一麦芽威士忌酒款——Skye与风暴,以及酒龄为10年、18年、25年和30年的苏格兰单一麦芽威士忌、另有Distiller's Edition苏格兰单一麦芽威士忌、少量发行的泰斯卡北纬57度苏格兰单一麦芽威士忌以及Port Ruighe苏格兰单一麦芽威士忌。另一款黑风暴威士忌,是目前为止泰斯卡酒厂里泥煤风味最强的酒款。它与Neist point一同作为免税限定酒款。2018年夏,泰斯卡推出了一个限量系列——Bodega Series系列,此系列探索了威士忌在不同雪莉桶中进行过桶,所能够形成的风味。首款酒的酒龄为40年,并在Amontillado雪莉桶(桶龄逾40年)中进行了过桶。第二款的酒龄为41年,并在Manzanilla雪莉桶(桶龄逾100年)中进行了过桶,且已于2019年6月发行,这也是目前泰斯卡所发行的酒龄最高的官方装瓶酒款。2018年秋,帝亚吉欧在珍藏限量系列中推出了一款酒龄为8年的泰斯卡酒款,装瓶酒精度数为59.4% ABV。2019年春,帝亚吉欧推出《权力的游戏》单一麦芽威士忌系列中,包含一款无酒龄泰斯卡酒款,其代表《权力的游戏》中的Greyjoy家族。2019年秋,帝亚吉欧在珍藏限量系列中推出了一款酒龄为15年的泰斯卡酒款。同时,还推出了一个酒厂限定酒款。
历史
酒厂建于1830年,创立者是休·麦克阿斯基尔和肯尼斯·麦克阿斯基尔(当地根基深厚的佃农),他们从麦克劳德家族那里承租下泰斯卡宅邸(1764年约翰逊博士和他的传记作者博斯韦尔曾在此居住)以及相连的庄园。 对内进口大麦和煤,对外出口威士忌,海运的成本很高。麦克阿斯基尔家族被迫于1848年向苏格兰北部银行出售酒厂,之后的两位持照者在罗德里克·坎普1879年购买酒厂之前相继破产(详见“Macallan 麦卡伦”)。1900年坎普与他的搭档亚历山大·格里戈尔·艾伦(详见“Dailuaine 大昀”)联手扩建了酒厂,并兴建了码头和小屋。1916年之后,酒厂被三巨头(Big Three)和D. C. L. 监管,1925 年时被后者完全拥有。 直到 1961-1962年间重建蒸馏室以及紧随其后的大火之前,泰斯卡一直都采用三次蒸馏。现在的蒸馏体系通过增加烈酒蒸馏器中的反流可以达到相同的效果(详见下文)。地板发麦车间于1972年关闭。1988年,酒厂的游客中心对外开放。
特点
趣闻
在通往虫管冷凝器的路上,烈酒蒸馏器的林恩臂勾出一个倒写的“U”,在它紧前方有一个净化器(一根回流管)。这大大增加了回流量-- 一位前酒厂经理估计,到达“U”型结构的蒸汽 90% 会被回流到蒸馏器中,进行再次蒸馏。 泰斯卡的独特之处在于喝下去之后的辛辣感,吞咽的时候甚至有辣椒的“回钩”。没有人知道这种风味来自哪里。 泰斯卡是 20 世纪初期极少数作为单一麦芽装瓶的威士忌之一。它的出品一直是8年,然后是 10 年,直到它在1988 年被选入“经典麦芽”(Classic Malt)系列。它有点怪异的地方在于传统上以略高于标准的酒精强度装瓶。由于泰斯卡的麦芽威士忌被广泛使用在尊尼获加调和威士忌中,因此很少有独立装瓶面世。近年来帝亚吉欧大力推广泰斯卡,并推出了几款新产品。这令泰斯卡得以跻身全球最畅销威士忌排行榜前列。
历史脉络
Hugh 和 Kenneth MacAskill建立了泰斯卡酒厂
来自银行的Jack Westland开始运营酒厂。
Kenneth MacAskill去世
两兄弟把酒厂卖给了Donald MacLennan
MacLennan经营困难,准备出售酒厂
MacLennan提名John Anderson担任经理,MacLennan依旧留在酒厂工作。
格拉斯哥的Anderson& Co.接管了酒厂
John Anderson因诈骗而入狱(非法销售不存在的威士忌期货)
Alexander Grigor Allan与Roderick Kemp接管了酒厂
Kemp出售了个人股份,并购买了Macallan酒厂
泰斯卡蒸馏有限公司成立
Allan去世,他的合伙人Thomas Mackenzie接管酒厂
泰斯卡酒厂等三家酒厂合并为Dailuaine Talisker 蒸馏公司
酒厂由一个财团接管
酒厂停止使用三次蒸馏
11月2日,酒厂发生火灾,损失惨重
酒厂灾后重建,并重新营业
原有的地板麦芽车间被关闭
在经典麦芽系列中推出泰斯卡10年;游客中心开业
安装了1个全新糖化槽和5个虫桶冷凝器;推出过雪莉桶威士忌酒款Distiller's Edition
推出两个新酒款:泰斯卡18年和泰斯卡25年
为庆祝酒厂成立175周年,推出泰斯卡175周年款;推出泰斯卡25年桶强单一麦芽威士忌
推出泰斯卡30年和泰斯卡25年第四版
推出泰斯卡30年第二版和泰斯卡25年第五版
推出泰斯卡北纬57度苏格兰单一麦芽威士忌、泰斯卡25年第六版和泰斯卡20年第三版
推出新款泰斯卡25年和泰斯卡30年
推出Manager’s Choice单桶1994年份款和新版泰斯卡30年
推出三个泰斯卡限量酒款——25年、30 年和34年
推出泰斯卡35年限量版
推出新版风暴苏格兰单一麦芽威士忌、黑风暴苏格兰单一麦芽威士忌等
推出Friends of the Classic Malts酒款
推出Skye苏格兰单一麦芽威士忌和Neist Point
推出酒厂限定款(无酒龄)
推出Bodega Series系列首款酒——泰斯卡40年和泰斯卡8年
推出Bodega Series系列第二款酒——泰斯卡41年和《权力的游戏》系列Greyjoy家族酒款











