慕赫

1823 年，慕赫首次被授权给詹姆斯·芬德莱特，他选用的厂址曾因“高地人约翰”井的优质水源而被私酿者使用过。他与两名当地人亚历山大·戈登和唐纳德·麦金托什合作经营，但在1831年，酒厂被以270英镑的价格卖给了约翰·罗伯逊。到1842年，酒厂归格兰父子公司(J. & J. Grant)所有，他们当时正在建造格兰冠蒸馏厂，并将慕赫的设备搬到了他们位于罗西斯的新酒厂内。慕赫的粮仓被改作自由教堂的教堂，直到达夫镇的新教堂修建完成。 19 世纪 40年代后期，酒厂的建筑物被约翰·戈登买下，他“扩产和改进业务”后，在恢复蒸馏前先安装了一套啤酒酿造设备。他“主要在利斯和格拉斯哥销售威士忌，但以'真正的约翰·戈登’为名在该区取得了一定声望”(《埃尔金报》，1862 年)。 戈登于1851年恢复蒸馏，两年后乔治·考伊加入。考伊曾是铁路测量员，后来成为达夫镇镇长，1869年成为慕赫蒸馏厂的直接拥有者。他的儿子亚历山大·米切尔·考伊博士曾在香港担任高级医务人员，1895年回到父亲身边。考伊成了威士忌行业的领军人物和班夫郡副郡长：在接下来的30年里，他为慕赫建立了极高的声誉(被调和威士忌酒商列为顶级麦芽威士忌)，1897年，与格兰杜兰(Glendullan)共享的私人铁路支线安装就绪后，酒厂的产能翻了一番(达到6个蒸馏器)。 考伊博士唯一的儿子在第一次世界大战中丧生，他在1923年将酒厂卖给了沃克父子公司(John Walker & Sons)，后者也是酒厂的主要客户，借此机会，酒厂在1925 年加入 D.C.L.。从 1936年起，酒厂交由S.M.D.管理。与大多数麦芽蒸馏厂不同，除1944年以外，慕赫在第二次世界大战期间一直保持运转。 大部分蒸馏厂建筑在 20世纪60年代初期被拆除并重建(1964年完工)，并为蒸馏器配备了新式的机械燃煤加热装置(1971年替换为间接燃烧加热)。 慕赫麦芽威士忌以风味饱满著称，被诸多调和威士忌品牌视为顶级产品，在鉴赏圈子里也人气爆棚。但由于它是尊尼获加调和威士忌的关键基酒，因此很难在市场上买到。情况在 2014年发生了变化，当时品牌在全球推出了三款产品，分别为慕赫珍藏系列(Rare Old)、慕赫18年和慕赫 25 年。当年还宣布了在附近复制一个酒厂的计划,不过这一计划在 2014年12月搁置了。

慕赫可能拥有业内最奇特的蒸馏器搭配以及最复杂的蒸馏方式。酒厂配有6个蒸馏器，但每一个尺寸和形状都不同，并且不是三次蒸馏，而是2.81次。一个新来的蒸馏师需要六个月的训练才能搞明白其中的奥秘。这里我们不浪费篇幅来解释这种特殊的蒸馏方式，但该方式的要害是一个编号为一号的二次蒸馏器，人称“小女巫”(Wee Witchie)，每轮蒸馏三次。 “在苏格兰，可能没有哪一家酒厂像慕赫那样拥有这么多的私人客户，他们不仅将威士忌送到大英帝国的各个地方，还销往美国、印度、中国和澳大利亚，在所有这些地方都有考伊先生的客户，这些人就是喜欢慕赫多过其他品牌…...”(《埃尔金报》，1893 年) 1866到 1886年的20年间，格兰菲迪(Glenfiddich)的威廉·格兰特在慕赫学习如何做威士忌生意，面面俱到，并最终坐上了酒厂经理的位置。