余市（Yoichi）位于日本北海道（Hokkaido）的余市町，由日本著名威士忌生产商一甲威士忌蒸馏有限公司（The Nikka Whisky Distilling Co., Ltd.）所有，是一家历史悠久的日本威士忌蒸馏厂。竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）是第一个在苏格兰（Scotland）学习威士忌蒸馏技术的日本人，也是将威士忌生产技术引进日本的人，被称为“日本威士忌之父（Father of Japanese Whisky）”。由于蒸馏厂离大海很近，因此它的威士忌也经常会具有海洋的咸味特征。