蒸馏厂最初被称为米尔顿(Milton)，一个典型的农场酒厂，由约翰·拉特与乔治·拉特兄弟于1825 年创立，利用农业革命改良耕作方法后产生的剩余谷物进行蒸馏。事实上，他们的房东可能是奥米斯顿的约翰·科伯恩--“苏格兰畜牧之父”以及农业改良的先驱之一。 1837年，兄弟俩搬到酒厂现在的所在地并建造了一家新的蒸馏厂。1852年，他们破产了。其继任者将部分厂房用作锯木厂。1880年，厂房被一个由爱丁堡的酿酒商和威士忌商组成的财团收购，生产得到恢复。1890年,所有者变成了詹姆斯·格雷少校，他依照模范村的样式重建了酒厂和相连的建筑。1914年，他联合另外四家低地酒厂，组建了S.M.D.，一个贸易联盟，旨在巩固经济衰退期低地麦芽蒸馏者的利益。这个机构于1925 年加入了D.C.L.，而格兰昆奇被授权给了约翰·黑格公司(John Haig & Company)。 1988年，格兰昆奇被 U.D.作为低地的代表收入“经典麦芽威士忌”系列中。

“格兰昆奇”来源于为酒厂提供冷却用水的昆奇溪。“昆奇”是由姓氏德·昆西(de Quincey)演变而来，这个家族在中世纪时期拥有酒厂所在的这片土地。 1895 年，在一个极度寒冷的夜晚，马厩发生了火灾--由于天气实在太冷，消防软管中的水冻得死死的，员工们对此无能为力。这令酒厂的蒸馏师无比沮丧，甚至为此发了疯，被送进精神病院。 格兰昆奇酒厂有一片很大的农场，并长期以肉牛闻名--这些牛被酿酒过程中产生的糟粕养得很肥。战后的酒厂经理 W.J. 麦克弗森先生分别赢得了 1949 年、1952 年和 1954 年“史密斯菲尔德展”的超级冠军奖。很多年来，詹姆斯·布坎南公司(James Buchanan & Company)著名的克莱兹代尔重挽马都在格兰昆奇酒厂消夏。 格兰昆奇的初次蒸馏器是全苏格兰最大，将近21000升。糖化车间里挂有一个 1842 年的大型铜钟。在“酒歇”(dramming)被取消结束之前，钟声响起意味着倒班时间到了，可以去经理那里领份酒(drams)小憩一下！ 蒸馏厂优秀的游客中心过去是麦芽威士忌博物馆的所在。这是一个由前经理设立，后由S.M.D负责的项目，经过重新设计后于 1995 年再度开放。正中间是S.M.D的总务经理詹姆斯·克鲁克香克在 1924 年为温布利“大英帝国展”设计的麦芽威士忌蒸馏厂模型(一比六)，展示了从发麦到熟成的全过程。一个整洁的草地保龄球场毗邻酒厂，大约设立于 1900年，供工作人员休闲使用。