博德斯

博德斯

Borders

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地址:
Commercial Road, Hawick TD9 7AQ
所有权:
The Three Stills Company Ltd
参观信息:
开放,需预约
产能:
2m L.P.A.

历史

三巨头蒸馏公司(The Three Stills Company)由约翰·福代斯、托尼·罗伯茨、乔治·泰特和蒂姆·卡尔顿于2013年创立,他们之前曾为格兰父子公司(William Grant & Sons)工作(详见“Glenfiddich 格兰菲迪”)。四位创始人都参与了公司的经营,资本来自苏格兰投资基金以及法国和拉丁美洲的私募资金。不同寻常的是,该公司在申请规划许可之前就筹集到了1000万英镑,而许可要到 2015 年底才被批准。 霍伊克(Hawick)是不二之选:该镇的财源来自粗花呢和羊绒制造,羊毛纺织厂需要大量的水和良好的交通,和蒸馏厂一样。 蒸馏厂的候选建筑位于小镇中心。它于19世纪 80年代后期由霍伊克电力(Hawick Electric)公司建造,后来成为著名工程公司特恩布尔与斯科特(Turnbull & Scott)的总部。建筑本身被纳入具有历史意义的建筑清单,并且有点神秘地被描述为“伊丽莎白风格”。根据公司首席执行官蒂姆·卡尔顿的说法,当三巨头蒸馏公司搬进来时,建筑已经被遗弃了许多年,他们花了些时间来保留所有历史特征,这样一来,“建筑的过去将永远成为其未来的一部分”。 2016年8月酒厂开始建设,希望能在2017年中期投产,但由于许可法的改变而推迟到了2018年。这次延迟投产让所有者有机会再增投 300万英镑,用来安装厌氧消化生物装置,将生产过程中的副产品转化为沼气,为酒厂运转提供动力。

特点

原料
采用当地种植的大麦。无泥煤麦芽来自特威德河畔贝里克的辛普森家。工艺用水来自酒厂内的钻井。冷却用水从特维尔特河(Teviot)抽取。
设备
不锈钢半劳特/半滤桶式糖化槽(5吨)。8个不锈钢发酵槽(每个25000升)。2个普通型初次蒸馏器(12500升),2个鼓球型烈酒蒸馏器(7500升),均带有壳管式冷凝器。另外还有1个卡特尔金酒(Carterhead gin)蒸馏器(2000 升)。
熟成
主要是波本桶,首次填充和重装的都有,以及一些雪利桶和葡萄酒桶。最初在附近的场地陈年,目前正在霍伊克建造新的熟成仓库。
风格
酒厂计划生产口味饱满且富含“芳香”感的威士忌。

趣闻

1818-1819 年在霍伊克有一家持照运营的蒸馏厂。博德斯地区的最后一家蒸馏厂于 1837 年关闭。 2013 年,三巨头蒸馏公司推出了一款标准苏格兰威士忌品牌克兰·弗雷泽(Clan Fraser),在海外市场热销,特别是中东、南非、拉丁美洲和加勒比海地区。之所以选择这个名字,是为了纪念弗雷泽与博德斯家族的联系,博德斯家族的成员在 12 世纪和 13 世纪一直生活在这里,后来向北迁移到因弗内斯和阿伯丁郡。 除了调和苏格兰威士忌,博德斯蒸馏厂还基于当地植物生产了一款博德斯金酒(Borders Gin)。 霍伊克本地人被称为“Teries”,因为他们在弗洛登战役中的口号是“teribus ye teri odin”,或者是“teribus an teriodin”。根据维基百科,这可能是一串没有意义的音节。当地方言被称为“teri talk”,保留了古英语的许多元素以及特定的词汇、语法和发音。

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