2014年东爷开始尝试接触并蒸馏威士忌，从麦芽、泥煤到酵母，东爷每个细节逐一推敲，花了四五年时候，走遍大半个中国来找寻它满意的原材料。2016年东威的整个制酒工艺生产流程成型并开始稳定生产，2018年开始为东威蒸馏所选址，直至 2019年才选定并开始建设非试验性酒厂，终于在2020年酒厂建成。 早在2022年，最早蒸馏的满6年的那批酒就准备装瓶发售，但是由于种种原因，这个计划推迟了两年。2024年第一批装瓶共装了15款单桶威士忌，时间最长的酒款陈酿了将近8年。 2019年东爷开始亲手制作国内第一套完整的纯手工锤制紫铜壶式威士忌蒸馏器，加工蒸馏器期间得到苏格兰Forthys和Frilli的朋友的帮助，2021年蒸馏器搬至新厂投入使用。 《世界麦芽威士忌年鉴》记录了蒸馏所的整个历史。
趣闻
东威探索系列，记录了东爷在长达九年探寻苏格兰威士忌风味的漫长旅程里的结果。它们最终以单桶桶强的原始姿态展示于大家的面前。它展示出的不仅仅只是一个新产区产品的多样性与独立性。更展示出对未知问题不断探索的艰辛历程，和决不妥协的决心。
历史脉络
开始威士忌制造之旅。
开始采用全铜壶式蒸馏器，并带有多种不同的组合方式，以模拟验证boiling ball，lamp shape以及洋葱和梨型的蒸馏器形状带来的区别。
东爷以超强的毅力，几百上千页邮件打动了 Jim Robertson 收他为徒，全面、系统地学习威士忌酿造，从发麦到发酵，操作蒸馏器还有热能输入等每个细节。
东爷在百度贴吧开了钻研威士忌酿造的专贴。为了泥煤，他跑了国内的8个泥煤产点，最后通过测试，确定了其中一款作为泥煤麦芽的材料。在选桶方面尝试国产蒙古栎桶，也试了STR红酒桶。
开始酒厂选址。在选桶方面开始测试黄酒桶。
选定了一个洞庭湖畔美丽乡间，建设非试验性酒厂。同时在2019年下半年开始纯手工敲制自己的蒸馏器。
酒厂建成。
饱含东爷心血的新铜制蒸馏器搬至新厂并投入使用。
东威被《世界麦芽威士忌年检》2022年版收录。
东威探索系列发售。
