탈리스커: 스카이 섬의 해양적 클래식 한때 '탈리스커 – 스카이 섬 유일의 증류소'라는 슬로건을 자랑스럽게 내걸었던 이 브랜드는 2017년 토라베이그 증류소가 설립되면서 '섬에서 가장 오래되고 지속적으로 운영되는 증류소'라는 보다 미묘한 차별성을 주장하게 되었습니다. 이를 경쟁으로 보기보다는, 탈리스커는 인근 생산자들과 힘을 합쳐 탈리스커, 토라베이그, 라사이, 해리스 증류소를 포함하는 헤브리디안 위스키 트레일 관광 이니셔티브를 창출했습니다. 이 중 탈리스커는 여전히 가장 존경받는 증류소입니다. 생산 및 제조 공정: 탈리스커 증류소는 8톤 용량의 스테인리스 스틸 메시 튠과 8개의 오레곤 소나무 워시백을 보유하고 있습니다. 메시 빌은 25%의 피트드 몰트(페놀 20-25ppm)와 75%의 논피트드 몰트를 혼합합니다. 증류소는 차가운 공기를 사용하고 U자형 라인 암 연결을 특징으로 하는 고유한 정화기가 장착된 두 개의 워시 증류기를 운영하여 구리 접촉과 리플럭스를 극대화합니다. 2019년 2월에 두 개가 교체된 세 개의 스피릿 증류기가 웜 탭 콘덴서와 함께 작동합니다. 2018년 여름에는 콘덴서 냉각수를 위한 혁신적인 해수 냉각 시스템이 처음 도입되었습니다. 60-65시간에 걸친 발효 과정은 76-65% ABV로 수집되는 중간 정도의 피트드 스피릿을 산출합니다. 2019년까지 증류소는 주당 20회의 메시를 운영하여 연간 약 330만 리터의 신주를 생산했습니다. 시장 성과: 2018년 탈리스커는 전 세계적으로 300만 병 이상을 판매하여 디아지오의 두 번째로 많이 팔리는 싱글 몰트 스카치 위스키 브랜드가 되었습니다. 제품 포트폴리오: 핵심 제품으로는 연령 미표시 스카이 & 스톰, 10년, 18년, 25년, 30년산 싱글 몰트, 디스틸러스 에디션, 원통 강도의 57° 노스, 포트 루이가 있습니다. 블랙 스톰은 증류소의 가장 강한 피트드 제품으로, 나이스트 포인트와 함께 면세점 한정판으로 제공됩니다. 스페셜 리리스: 2018년 여름에 출시된 보데가 시리즈는 셰리 캐스크의 영향을 탐구합니다: 아몬티야도 캐스크(캐스크 연령 >40년)에서 마무리된 40년, 그리고 2019년 6월에 출시된 마르사니야 캐스크(캐스크 연령 >100년)에서 마무리된 41년으로, 탈리스커 공식 병입주 중 가장 오래되었습니다. 디아지오의 스페셜 리리스 시리즈에는 2018년 가을 8년산 원통 강도 탈리스커(59.4% ABV), 2019년 가을 15년산, 그리고 증류소 한정판이 포함되었습니다. 2019년 봄에는 왕좌의 게임 시리즈에 그레이조이 가문을 대표하는 연령 미표시 탈리스커가 포함되었습니다.
역사
1830년에 설립된 증류소는 휴와 케네스 맥어스킬(지역에 깊이 뿌리내린 농부) 형제가 창립했으며, 맥클라우드 가문으로부터 탈리스커 하우스(1764년 건축, 존 매킨논 박사와 그의 전기 작가 보스웰이 거주했던 곳)와 인접한 대지를 임차했습니다. 보리와 석탄을 수입하고 위스키를 수출하는 데 운송 비용이 매우 높았습니다. 맥어스킬 가족은 1848년 스코틀랜드 북부 은행에 증류소를 강제로 매각해야 했으며, 이후 두 명의 소유주가 파산한 뒤 로데릭 켐프가 1879년 증류소를 인수했습니다(「맥알란」 참조). 1900년, 켐프와 그의 파트너 알렉산더 그리고어 앨런(「달루안」 참조)은 증류소를 확장하고 부두와 주택을 건설했습니다. 1916년 이후, 증류소는 빅쓰리와 D.C.L.의 감독 하에 있었고, 1925년에는 후자가 완전히 소유했습니다. 1961-1962년 증류기를 재건하고 이어진 화재까지, 탈리스커는 항상 3회 증류법을 사용했습니다. 현재 시스템은 워시 스틸에서 역류를 증가시켜 동일한 효과를 달성할 수 있습니다(아래 참조). 바닥 맥아실은 1972년에 폐쇄되었습니다. 1988년, 증류소의 방문객 센터가 대중에게 개방되었습니다.
흥미로운 사실
웜 튜브 응축기로 가는 길에, 탈리스커 증류기의 라인 암이 거꾸로 된 'U' 모양으로 구부러져 있으며, 그 앞쪽에는 정화기(회류관)가 있습니다. 이로 인해 역류가 크게 증가하는데, 한 전 증류소 관리자는 'U'형 구조에 도달하는 증기의 90%가 증류기로 역류되어 재증류된다고 추정했습니다. 탈리스커의 독특한 점은 한 모금 마신 후 느껴지는 매운 맛으로, 삼킬 때는 고추 같은 '킥'을 느낄 수 있습니다. 이러한 풍미의 정확한 기원은 아무도 모릅니다. 탈리스커는 20세기 초반에 싱글 몰트로 병입된 극소수의 위스키 중 하나였습니다. 1988년 '클래식 몰트' 시리즈에 선정될 때까지 8년산, 그다음에는 10년산으로 꾸준히 출시되었습니다. 탈리스커는 표준 알코올 도수보다 약간 높은 강도로 병입하는 다소 독특한 전통을 가지고 있습니다. 탈리스커의 몰트 위스키가 조니 워커 블렌드 및 기타 블렌디드 위스키에 널리 사용되기 때문에 독립 병입 제품은 거의 없습니다. 최근 디아지오는 탈리스커를 적극 홍보하고 여러 신제품을 출시하여, 세계 최고 판매량을 자랑하는 싱글 몰트 위스키 순위 상위권에 올려놓았습니다.
타임라인
Hugh 와 Kenneth MacAskill이 Talisker 증류소를 설립했습니다
은행업계 출신의 Jack Westland가 증류소 운영을 시작했습니다.
Kenneth MacAskill이 사망했습니다.
두 형제는 증류소를 Donald MacLennan에게 판매했습니다.
MacLennan이 경영난을 겪으며 증류소를 매각 준비했습니다.
MacLennan은 John Anderson을 매니저로 임명했으며, MacLennan은 증류소에 남아 일했습니다.
글래스고의 Anderson & Co.가 증류소를 인수했습니다.
John Anderson이 사기 혐의로 투옥되었습니다(존재하지 않는 위스키 선물 판매).
Alexander Grigor Allan과 Roderick Kemp가 증류소를 인수했습니다.
Kemp이 개인 지분을 매각하고 Macallan 증류소를 구매했습니다.
Talisker 증류 유한회사가 설립되었습니다.
Allan이 사망했으며, 그의 파트너 Thomas Mackenzie가 증류소를 인수했습니다.
Talisker 증류소 등 3개 증류소가 Dailuaine Talisker 증류 회사로 합병되었습니다.
증류소가 컨소시엄에 인수되었습니다.
증류소가 3회 증류 사용을 중단했습니다.
11월 2일, 증류소에서 화재가 발생하여 막대한 피해를 입었습니다.
증류소가 재해 이후 재건되고 재개장했습니다.
기존의 바닥 맥아실이 폐쇄되었습니다.
클래식 몰트 시리즈에서 Talisker 10년을 출시했습니다. 방문객 센터가 개장했습니다.
1개의 완전히 새로운 당화조와 5개의 웜통 냉각기가 설치되었습니다. 셰리 캐스크 위스키 Distiller's Edition을 출시했습니다.
두 가지 신제품을 출시했습니다: Talisker 18년 및 Talisker 25년.
증류소 설립 175주년을 기념하여 Talisker 175주년 에디션을 출시했습니다. Talisker 25년 캐스크 스트렝스 싱글 몰트 위스키를 출시했습니다.
Talisker 30년 및 Talisker 25년 4th 에디션을 출시했습니다.
Talisker 30년 2nd 에디션 및 Talisker 25년 5th 에디션을 출시했습니다.
Talisker 57° North 스카치 싱글 몰트 위스키, Talisker 25년 6th 에디션 및 Talisker 20년 3rd 에디션을 출시했습니다.
신제품 Talisker 25년 및 Talisker 30년을 출시했습니다.
Manager's Choice 싱글 캐스크 1994 빈티지 및 신규 Talisker 30년을 출시했습니다.
세 가지 Talisker 한정판 위스키를 출시했습니다—25년, 30년 및 34년.
Talisker 35년 한정판을 출시했습니다.
신규 Storm 스카치 싱글 몰트 위스키, Dark Storm 스카치 싱글 몰트 위스키 등을 출시했습니다.
Friends of the Classic Malts 위스키를 출시했습니다.
Skye 스카치 싱글 몰트 위스키 및 Neist Point를 출시했습니다.
증류소 한정판(연령 미표시)을 출시했습니다.
Bodega Series 시리즈 첫 번째 위스키—Talisker 40년 및 Talisker 8년을 출시했습니다.
Bodega Series 시리즈 두 번째 위스키—Talisker 41년 및 《왕좌의 게임》 시리즈 Greyjoy 가문 위스키를 출시했습니다.
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