1881년, 글래스고 기반의 위스키 중개상이자 블렌더였던 로버트슨 앤 백스터(Robertson & Baxter)의 파트너 윌리엄 로버트슨이 부나하번 증류소를 설립했습니다. 그들은 그린리스 형제(로른, 올드 파르, 클레이모어의 성공적인 블렌더이자 헤이즐번 증류소 소유주)와 파트너십을 맺고 '아일라 증류자 회사'(Islay Distillers Company Ltd.)를 설립했습니다. 이 회사는 1887년에 '하이랜드 증류소 회사'(Highland Distilleries Company Ltd.)로 이름을 변경하고 글렌로시스-글렌리벳(Glenrothes-Glenlivet)과 합병했습니다. 증류소는 아일라 섬에서 가장 외진 지역에 위치하고 있으며, 증류소를 짓는 것이 결코 쉬운 일이 아니었습니다: 증류소 건설 첫 겨울, 설치를 기다리던 두 개의 대형 보일러가 강풍에 바다로 날아갔습니다. 이 위치가 선택된 것은 로버트슨 앤 백스터와 당시 인근의 카올 일라(Caol Ila) 증류소를 재건축 중이었던 불로크 레이드 앤 컴퍼니(Bulloch Lade & Company)와의 긴밀한 관계 때문이었습니다. 또한 스타오인샤 호수(Staoinsha Loch)의 풍부한 수원과 가까운 곳의 좋은 해상 통로도 고려되었습니다. 1883년 1월에 첫 증류주가 생산되었습니다. 원래의 증류소는 한 쌍의 증류기를 보유하고 있었습니다. 1963년에 생산 능력이 두 배로 늘어났고, 이는 바닥 발효 운영 종료와 동시에 이루어졌습니다. 1987년에 보고된 생산 능력은 연간 340만 리터였지만, 증류소는 실제로 1982년부터 1984년까지 폐쇄되었고, 2002년까지 생산량은 75만 리터로 감소했습니다. 하이랜드 증류소 회사는 1998년에 하이랜드 증류자(Highland Distillers)로 이름을 변경한 후, 1999년에 모회사인 에딩턴 그룹(The Edrington Group)이 되었습니다. 놀랍게도, 이 회사는 2003년 4월에 1,000만 파운드에 부나하번을 번 스튜어트 증류자(Burn Stewart Distillers)에 매각했습니다. 2013년 4월, 번 스튜어트의 모회사 CL 월드 브랜드(CL World Brands)가 디스텔(Distell)에 1억 6,000만 파운드에 인수되었습니다. 2019년 2월, 디스텔은 3년간 2,000만 파운드 규모의 증류소 리노베이션 계획을 발표했습니다. 증류소는 일부 창고를 철거하고 새로운 창고를 건설할 예정이며, 모든 건물을 리노베이션하여 '월드 클래스' 방문객 센터를 수용할 예정입니다.

부나하벤(Bunnahabhain): 증류소 자체 외에도, 증류소를 아일라 해협의 급류에 건설된 항구인 포트아스카이그(Port Askaig)와 연결하기 위해 절벽에 1마일(약 1.6km) 길이의 도로를 건설해야 했습니다. 노동자들을 위한 주택도 지었습니다. 총 예상 비용은 30,000파운드였습니다. 완공 후 증류소는 높은 찬사를 받았습니다. 알프레드 바나드(Alfred Barnard)는 개장 5년 후 방문하여 '정돈된 일렬의 건물들, 꽤 폐쇄적임. 웅장한 문을 지나 증류소로 들어서면 즉시 건축의 밀집성과 대칭성을 느낄 수 있다'고 묘사했습니다. 오늘날까지 거의 변한 것이 없습니다. 부나하벤은 아일라 섬에서 가장 외진 곳에 위치하고 가장 북쪽에 있는 증류소입니다. 그 제품들은 보통 가장 부드러운 아일라 싱글 몰트로 묘사됩니다. 이러한 가벼운 스타일은 커티삭(Cutty Sark)과 블랙 보틀(Black Bottle, 버른 스튜어트[Burn Stewart]에도 판매됨) 등 블렌디드 위스키를 조화롭게 하기 위해 사용됩니다. 전통적으로 경度 피트(페놀 2-3ppm)였지만, 1997년에 고도 피트(페놀 35-40ppm) 실험을 진행했고 버른 스튜어트 소유 기간 동안 몇 배치의 훈제향 제품을 생산했습니다. 첫 번째 제품은 모이네(Moine, 게일어로 '피트'라는 뜻)라는 이름으로 2004년 아일라 페스티벌 기간 동안 6년산으로 출시되었습니다. 1979년 증류소가 처음으로 싱글 몰트를 출시한 이래, 라벨에는 선원이 배의 키 뒤에 서 있는 모습이 있고 'Westering Home'이라는 좌우명이 새겨져 있습니다. 이 구절은 유명한 스코틀랜드 민요에서 유래했습니다: Westering Home, with a song in the air, Light in the eye and it's goodbye to care; Laughter o'love and a welcoming there, Isle of my heart my own one.