오크로이스크 증류소는 저스터리니 & 브룩스(Justerini & Brooks)의 의뢰를 받아 1972년 스페이사이드 지역 키스(Keith) 서쪽의 작은 마을 멀벤(Mulben)에서 착공되었습니다. 증류소가 이 위치를 선택한 이유는 도리스 웰(Dorie's Well)이라는 천연 암반수에서 얻을 수 있는 탁월한 품질의 물 때문이었으며, 이 물은 오늘날까지 오크로이스크의 핵심 특성을 이루고 있습니다. '오크로이스크'라는 이름은 인근 농장의 게일어 이름에서 유래했으며, '아카드 안 프라이크(Achadh an Fhraoich)'로 '히스기의 들판'을 의미하지만, 지역 해석으로는 멀벤 버니(Mulben Burn)를 따라 거슬러 오르는 연어의 산란장이 있는 '붉은 시냇가의 얕은 여울'이라는 의미로도 통용됩니다. 웨스트민스터 디자인 어소시에이츠(Westminster Design Associates)가 설계하고 조지 윔피 & 컴퍼니(George Wimpey & Co.)가 시공하여 1974년에 완공된 이 현대식 증류소는 250만 파운드가 투자되었습니다. 혁신적인 건축 디자인은 자연과의 조화를 인정받아 '앵글링 재단상(Angling Foundation Award)'을 수상했는데, 특히 증류소 건설이 멀벤 버니를 따라 상류로 산란하는 연어 서식지를 보호한 점이 높이 평가되었습니다. 증류가 시작되기 전, 도리스 웰의 물을 글렌 스페이(Glen Spey) 증류소로 운반하여 일주일간 시험 생산을 진행했습니다. 당시 의뢰사인 J&B는 글렌 스페이 특유의 가볍고 에스테르 향이 풍부한 스피릿—사과, 배, 은은한 꽃 향이 특징—을 재현하여 그들의 주력 블렌디드 위스키인 J&B 레어(J&B Rare)의 조주에 사용하고자 했습니다. 이 전략적 결정은 J&B가 1962년부터 인터내셔널 디스틸러스 & 빈티너스(IDV) 그룹의 일원이었음을 반영하며, W.&A. 길베이 & 선스와 함께 운영되었습니다. 기업 지배구조는 1972년 IDV가 와트니 매nn(Watney Mann)에 인수되면서 크게 변했고, 같은 해 후반 그랜드 메트로폴리탄(Grand Metropolitan)에 의해 완전히 인수되었습니다—이때 오크로이스크는 아직 건설 중이었습니다. 그랜드 메트로폴리탄은 1997년 기네스(Guinness)와 합병하여 유나이티드 디스틸러스 & 빈티너스(UDV)를 설립했고, 이는 1998년 다이아지오(Diageo)로 재편되었습니다. 오크로이스크는 연간 300만 리터 이상의 순수 알코올을 생산할 수 있는 대규모 시설로, 다이아지오 스코틀랜드 운영의 핵심 축입니다. 증류소는 이중 기능을 수행합니다: 전통적인 더니지 창고(dunnage warehouse)에서 자체 스피릿을 숙성시키는 동시에 다이아지오의 북부 스코틀랜드 주요 물류 허브 역할을 합니다. 숙성이 완료된 증류주는 스페이사이드 전역에서 이곳으로 운송되어 덤핑, 블렌딩, 병입 작업을 거친 후, 피프 지역 레벤(Leven)에 위치한 중앙 집약 창고로 이동합니다. 오크로이스크의 스피릿은 가벼운 체감에 견과류 맥아, 부드러운 바닐라, 은은한 향신료 풍미가 특징이어서 프리미엄 블렌디드 위스키에 이상적이며, 가끔 공식 병입 제품을 통해 개성을 드러내기도 합니다.

1984년, J&B 레어의 수석 증류사 짐 밀른은 독특한 시도를 했습니다. 그는 재충전 버번 캐스크에서 10년간 숙성된 오크로이스크의 싱글톤을 재충전 셰리 캐스크에서 추가로 2년간 더 숙성시켰습니다. 이는 라벨에 명시되지는 않았지만, '캐스크 피니싱'의 첫 사례일 수 있습니다. 이 초기 병입 제품들은 국제 대회에서 수많은 상을 수상했습니다. 2001년, '싱글톤' 브랜드명은 오크로이스크 제품 라인에서 중단되었고, 2006년 글렌 오드, 글렌둘란, 더프타운 3개 증류소에 의해 부활했습니다(이 3개 증류소에 대한 관련 장면 참조).